干锅斑鸠

    “干锅斑鸠”以青椒配以佐料爆炒而成，味道鲜美，是地道的贵州口味。地道的风味使大家胃口顿觉大开，饭量大增。贵州的辣，连连称赞，当然解决的最好方法是喝酸汤解辣。

水蕨菜生于荫凉潮湿的河谷里，荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带，在沃土可长至一尺余长，但通常情形仅五寸左右。水蕨菜味甜、鲜嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作为荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐时不防品尝。

    荔波的粽子名目繁多，有箬叶（俗称粽粑叶）包裹的，也有用其它植物叶包扎的。按原料来分，有三角粽、枕头粽、背崽粽、鸟兽粽等；依品种来分，有肉粽、菜粽、灰粽、凉粽、饭豆粽、羊耳艾粽等。灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。凉粽又叫白粽，是在糯米里掺了硼砂和少量食碱做成的。这种粽子质软，因为冷吃口感甚佳，故名凉粽。羊耳艾粽，是在糯米中掺入野菜羊耳艾，故又为菜粽

    此外，荔波的特色美食还有：荔波腌酸肉、鱼包韭菜、荔波野生杨梅汤、荔波小吃-臭豆腐、荔波野生樟江烤鱼、荔波油炸樟江鱼、荔波小吃-南瓜饼、荔波特色丝娃娃、荔波凉拌折耳根、荔波干捞酸辣面、葱丝拌豆豉。