随着海底捞、东来顺等知名餐饮企业相继陷入“勾兑门”，愈演愈烈的食品问题备受各界关注。日前，为了保障消费者的饮食安全，味千拉面在正式开放其生产过程后，再次推出多项新举措。味千（中国）表示将不会停止扩张的速度，依然争取开店超过千家。与此同时，投资市场信心也基本恢复，味千股价连日呈上涨态势。

    据了解，味千拉面新举措包括：增加企业透明度，骨汤来源等信息将在所有门店进行公示，方便消费者查阅；味千拉面将向公众开放味千厂房，同时味千拉面将从大城市着手，在门店邀请社会公众作为味千营运监督；另外将使自身食品安全体系更加系统化、紧密化，在管理层实行食品安全责任制等。我们将采取多种手段确保食品安全，同时欢迎消费者监督，味千（中国）有关人士表示。

    在此之前， 8 月中旬味千（中国）已正式向媒体公开其生产全过程。在位于山东省泰安市的日本独资泰安京日丸善食品工业有限公司，记者看到，猪骨粉碎后下到高压锅中熬制，熬制后再经过脱水、灭菌等处理，即生产出骨汤原液。京日丸善生产的骨汤原液并没有被味千拉面直接用作面汤，而是经西盖米食品（上海）有限公司经过调味、高温杀菌等处理后，再分包成“味千千味汤”，并配送到味千门店。

    在味千门店，记者也看到有关味千猪骨汤底的告示被张贴于显眼位置。告示显示：味千（中国）控股公司是日本重光产业株式会社（味千拉面品牌持有人）在中国内地、香港、澳门永久特许经营权经销商，消费者品尝到的味千拉面猪骨汤底，使用日本重光产业株式会社控股供应商生产的“味千千味汤”在门店勾兑还原而来。“味千千味汤”主要由猪骨粉碎，加水熬制、浓缩再加盐等调制而成。

    在味千拉面为其食品安全进行不懈努力的同时，味千（中国）股价也于近期持续上涨。 8 月 29 日，味千中国（ 00538HK ）股价继续跑赢大市，味千涨幅达 3.58% ，股价收于 11.58 元，盘中更曾摸高至 11.86 元。而此前股价也连涨数日，从最低点的 8.7 元开始，累计涨幅高达 30% 。同时，各大行纷纷发布报告，给予味千中国积极的评级。摩根大通表示，经过 7 月份媒体负面报道后，相信管理更重视企业透明度。以现价来看，下行风险有限，重申增持评级。渣打银行评级为“跑赢大市”，目标价为 15 元，味千投资者信心已逐步回升。

    同时，连锁餐饮企业也得到了业内人士的声援。专家坦言，通过浓缩、固化、脱水等方式来制作调制食品是全球食品工业发展的必然选择。近日俏江南总裁汪小菲也在微博上声援“海底捞”、“味千”，称“有人针对海底捞发布一些荒谬信息，身为同行，我支持你们”；“请不要再去针对味千拉面，……（连锁业为）中国餐饮业解决了上亿的就业机会！”